珈琲屋の定本... 豊富な写真と丁寧な解説が著者の意気込みを感じさせます... |
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カテゴリー : 書籍 コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために 本を読み終えたとき、コーヒーの森を散歩し終えた不思議な気分になります。おそらく何度も読み返すでしょう。コーヒーを元に、何かをしようとしている人にとっては、最良... |
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カテゴリー : 書籍 究極の自家焙煎術 この本のとおり焙煎すればいいです。あとは、豆によって違いがありますので徐々にノウハウを積み上げていけばよいのではないでしょうか。実はそれが一番時間のかかるさぎょうですけど・・・。焙煎についてはニュート... |
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カテゴリー : 書籍 珈琲一杯の薬理学 糖尿病などの生活習慣病に対し予防効果がある事実は、非常に興味深く参考になりました。歴史的にみても、コーヒーが薬の作用があることもよくわかり、毎朝の飲むコーヒーや喫茶店で飲む... |
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カテゴリー : 書籍 珈琲の楽しみ方BOOK―豆の選び方・挽き方、ブレンドの仕方がわかる (カンガルー文庫) コーヒーをよく飲むのですが、これまでペーパードリップで飲んでいたので、そろそろちゃんとした飲み方で飲もうと思い買ったのがこの本です。必要最低限の知識をこの本で身につけること... |
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カテゴリー : 書籍 コーヒー自家焙煎教本―焙煎技術から開店準備まで満載。 著者は自家焙煎の珈琲店がこれ程までに無かった２０年以上も前から全国の自家焙煎店を精力的に巡り歩いて様々な情報を収集していた方で、以前は某珈琲器具会社の取締役でもありました。今の時代は、カフェや自家焙煎... |
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カテゴリー : 書籍 もっと知りたいコーヒー学―工学屋が研究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. この書籍ははっきり言って専門書です。珈琲についての知識がないとある程度の面白さで終わるでしょう。焙煎についても事細かく書いてあり、しかも実験に裏付けされたデータがあるので、... |
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カテゴリー : 書籍 コーヒー味わいの「こつ」 コーヒーをインスタントだけで楽しむだけではもったいない。おいしいコーヒーを飲むためにちょっと一手間。でもおいしいコーヒーを飲む喜びを知ったら止められなくなりますよ。～大きく４つの章からなり、それぞれ、... |
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カテゴリー : 書籍 コーヒーの事典―豆の選び方、淹れ方、自家焙煎の楽しみ方 コーヒー全般のことがとても簡潔にまとめられた良書だと思います。コーヒーに合う水、豆の保存法、コーヒーメーカーの洗い方、ラテアートの楽しみ方など、こまかな点まで網羅されてて、... |
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カテゴリー : 書籍 コーヒーに憑かれた男たち (中公文庫) この本には３人の巨匠が出てきますが、いずれも自家焙煎喫茶店の草分け的存在の人たちだと思えます。その代表格とも言える関口氏は、珈琲に関する書籍も出している著名人のようですが、彼はジャーマ... |
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カテゴリー : 書籍 珈琲事典―この1冊ですべてがわかる コーヒー豆の収穫から精製、出荷、グラインド、ドリップまで詳しい説明があって、流れが本当によく分かります。今まで缶コーヒーばかり飲んでいましたが、色々なコーヒーを飲んでみたくなりました。... |
暮れに届いたカフェ・バッハのお贈り物
... 1回目の悲鳴！なぜなら↓ 偶然（いや必然だったのか）前日に購入した本 田口護の珈琲大全 を改めて読んでいたばかりだったから・・・。 そこに、届いたんですからビックリでした＾＾＊ そして、ワクワクしながら開けて又 ...
コーヒー焙煎のフラクタクル理論
... 田口護の珈琲大全 氏の焙煎論は論理的なもので、誰がやっても再現可能を目差されて おられ、コーヒー焙煎の初心者の方には最適の教科書ではないでしょ うか。 その書籍のなかだったと記憶しているのですが、「コーヒー豆は焙 煎が進むにつれ、酸味 ...
珈琲ドリップ講習
... 田口護の珈琲大全 焙煎に興味が出てきたら読むと良い本です。 もっと深く科学的に知りたい方は コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために 私は焙煎の講習会で著者お二人の話を伺いましたが、本にはかけない話ばかりの楽しい講習会でした。
コーヒーソース
... 成美堂出版 (株) おいしい珈琲のある生活 「極上の一杯」の淹れ方がわかる！ 著堀口俊英 出版社：(株) PHP研究所 田口護の珈琲大全 著田口護 出版社：(株) 日本放送出版協会 (NHK出版) 銀座カフェ・ド・ランブル物語―珈琲の文化史 著森尻純夫 出版社：(株 ...
[life]cafe music is not light club music
... 普段のレコードバックの中身とは大分方向性を変えなければ・・・って感じなので、 セコセコと準備中です。汗 （この半年で思想がずれてしまったりして・・・） life | 20:14 田口護の珈琲大全 NHK出版 田口護 ALL MY BEST(数量限定生産)(アナログ ...
忍耐の時
自分がコーヒーの焙煎を始めるきっかけとなった『 田口護の珈琲大全 』を持ち主の人から数年ぶりに見せてもらった．改めて読むと忘れていたことや思い当たるけど実行していなかったことなどがあり，頭に入っていると思っている本であっても定期的に読み直す ...
[読書] 嶋中労『コーヒーに憑かれた男たち』
単行本で買ってたのに積みっぱなしで読む前に 文庫 が出ちゃったという非常によくある パターン 。 あとで書く 。 珈琲一杯の薬理学 医薬経済社 岡希太郎 購入: 1人 クリック: 4回 田口護の珈琲大全 NHK出版 田口護
よいコーヒーのための三つの条件
... という欲求はあったんだけどね(p.156) コーヒーが好きでかつバッハが好きな人は、 『田口護の珈琲大全』 や 『珈琲の楽しみ方BOOK』 には、たまらない魅力を感じるのでは？ 関連： コーヒー危機 ちなみに ...
千葉市美術館の帰りには
... 今日も飲んで来ましたよ。 買ってきましたよ、豆も。 美術館のあとにね。 コーヒー豆だけでなく色々他にも販売しています。 次回千葉市美術館行かれる際は是非。 田口護の珈琲大全 田口 護