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コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために
石脇 智広
本を読み終えたとき、コーヒーの森を散歩し終えた不思議な気分になります。おそらく何度も読み返すでしょう。コーヒーを元に、何かをしようとしている人にとっては、最良の入門書です。生豆の選び方、焙煎の仕方、挽き方の基本方、湯の注ぎ方など、知りたいことがほとんど網羅されています。保存の仕方など、包装パッケージの...
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すべては一杯のコーヒーから (新潮文庫)
松田 公太
オリジナルは2002年5月リリース。文庫化は2005年4月1日。文庫化と併せて加筆修正され、第7章『その後の出来事』が追加された。筆者は、シアトルのプレミアム・コーヒー『Tully's Coffee』の日本での展開を手がけた人物である。1996年に筆者がシアトルで飲んだ『一杯のコーヒー』が物語の始まりである。27歳で三和銀行を退職し、まさに徒手空拳、己の力と情熱で『Tu...
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コーヒーの事典―豆の選び方、淹れ方、自家焙煎の楽しみ方
コーヒー全般のことがとても簡潔にまとめられた良書だと思います。コーヒーに合う水、豆の保存法、コーヒーメーカーの洗い方、ラテアートの楽しみ方など、こまかな点まで網羅されてて、とりあえずこれ一冊でコーヒーの基礎はマスターできる感じです。「コーヒーカップとティーカップの違い」とか「缶コーヒーは日本発祥」とか、雑学うんちく...
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珈琲のすべてがわかる事典
珈琲のすべてがわかる事典ただのコーヒー好きなら、納得の入門書。まぁまぁコーヒーにはうるさい人には、目からうろこの内容ウンチク本。プロの珈琲関係者には、ここ最近の業界を知る情報誌。この一冊を読めば、だれでもコーヒーを語れるようになる気がする一冊です。...
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珈琲事典―この1冊ですべてがわかる
コーヒー豆の収穫から精製、出荷、グラインド、ドリップまで詳しい説明があって、流れが本当によく分かります。今まで缶コーヒーばかり飲んでいましたが、色々なコーヒーを飲んでみたくなりました。...
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田口護の珈琲大全
田口 護
珈琲について真面目に知りたいと思う方にお勧めです。奇をてらったところがなく、珈琲の品種から欠点豆の見分け方、焙煎、抽出と淡々と詳細に説明されています。むしろこの淡々とした説明に喫茶店屋の年月の重みを感じます。カフェブーム華やかなりし一時期のカフェ本とは一線を画す非常にまともな本といえるでしょう。これまで本書のように分かりやすく論理的な珈琲本がなかったのかという印象を逆にもちました。一言...
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コーヒーに憑かれた男たち (中公文庫)
嶋中 労
この本には３人の巨匠が出てきますが、いずれも自家焙煎喫茶店の草分け的存在の人たちだと思えます。その代表格とも言える関口氏は、珈琲に関する書籍も出している著名人のようですが、彼はジャーマン・ローストが最良と考えているようです。 読み進んで理解できたのですが、筆者とその支持者たちはコーヒーの酸味が苦手のようで、深焼きの苦味が強い珈琲が好きなようです。...
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